Rustic Galette

ή απλά μια πίτα για μία γυναίκα που δεν έχει πολύ χρόνο.
Η galette μπορεί να γίνει πρωινό, σνακ, μεσημεριανό αλλά και βραδινό. Πραγματικά, με ό, τι υπάρχει στο σπίτι!
Μία πίτα με ελεύθερη μορφή, χωρίς την ακρίβεια. Απλά ανοίγεις τη ζύμη σε ένα κύκλο και γεμίζεις!
Γιατί μ’ αρέσει;
🗸Γρήγορη
🗸Γεύση πίτας χωρίς κόπο
🗸Πιο ελαφριά καθώς το κομμάτι σου έχει μόνο τη βάση της ζύμης και τα υλικά μίας απλής γέμισης.
___________________________

👩🏻‍🍳ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες):

• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (λευκό και ολικής άλεσης)
• 40 ml ηλιέλαιο ή βούτυρο καρπών
• 80 ml παγωμένο νερό
• Αλάτι

&

• 3-6 κ.σ. τυρί κατίκι Δομοκού ή γαλένι ή ερίκι
• 30-50 γρ. τυρί κίτρινο σε κυβάκια ή φλοίδες
• 10-15 ντοματίνια κομμένα στα 4
• Φρέσκα μυρωδικά
• Λίγο ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε τα αλεύρια σε ένα μπολ, προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο, το νερό, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μία ομοιόμορφη ζύμη. Θέλει 1 ωρίτσα να ξεκουραστεί.

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια, ανοίγουμε με ένα πλάστη το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό φύλλο σε πάχος 0.5 εκατοστό. Καλύπτουμε την επιφάνεια της τάρτας με τα υλικά αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκατοστών στις άκρες ώστε να γυρίσει το φύλλο. Στρίβουμε τις άκρες της ζύμης όπως στη φωτογραφία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.