Σαλάτα γλυκοπατάτας με σπαράγγια

Σπαράγγια 🥬 Σε χρώμα λευκό ή πράσινο.

Τα βρίσκεις για 2-3 μήνες τον χρόνο και τώρα είναι εποχή τους!

Ότι μπορείς να βρεις για λίγο διάστημα βάλτο πάνω πάνω στην λίστα για το μενού της εβδομάδας!

Λίγα βασικά χαρακτηριστικά:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε νερό 92-94,5%

• Πηγή βιταμίνης A, συμπλέγματος Β, βιταμίνης C (κυρίως στην κορυφή των βλαστών), Ασβέστιο.

• Χαμηλή περιεκτικότητα σε Νάτριο.

• Κάπως ευαίσθητο γι’ αυτό το συντηρείς στο πιο ψηλό ράφι του ψυγείου αφού έχεις τυλίξει την βάση τους με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή πετσέτα και το έχεις τοποθετήσει σε πλαστική σακούλα.

👩‍🍳 Θέλεις να τα μαγειρέψεις?

Πάντα κόβεις με το χέρι το κάτω σκληρό μέρος (το λυγίζεις και σπάει μόνο του εκεί που πρέπει!) Το πιο απλό είναι να γίνουν μία ζεστή σαλάτα!

➡️5 λεπτάκια για βράσιμο

➡️3-4 λεπτά στον ατμό

Εγώ εδώ τα είχα βάλει στο γκριλ του φούρνου, πήρε μόλις 10 λεπτά (τα πιο χοντρά θα χρειαστούν 12-13). Μετά έριξα και 1 κ.σ. παρμεζάνα

Για ένα πλήρες γεύμα μπήκαν σε πατατοσαλάτα..

Για μία 1 μερίδα:

• 1 μικρή πατάτα και 1 μικρή γλυκοπατάτα

• 8-10 σπαράγγια

• 2 κ.σ. μαλακό κατσικίσιο τυρί

• Ξύδι βαλσάμικο

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο